蕗の薹

蕗の芽・蕗の花

早春、地中からでた蕗の花茎にできる。天婦羅や蕗味噌はほろ苦く風味があります。刻んで味噌汁に散らすと春の味わいがたまりません。
東北では、『ばっけ』と言います。

《煮て味のふかくかなしき蕗の薹/片山鶏頭子》

《ほとばしる水のほとりの蕗の薹/野村泊月》